En Paraguay, el TERERÉ (palabra de origen guaraní) es una bebida consistente en una mezcla de agua con yerba mate (Ilex paraguariensis), normalmente se toma con remedios yuyos o yerbales (en guaraní se lo llama pohä ñaná), que pueden ser pohä ro'ÿsä o pohä akú (remedio refrescante o remedio caliente respectivamente), sirven para el cuerpo, ya sea para evitar enfermedad o combatirla, para malestares de estómago, dolor de cabeza, problemas en la vía urinaria o el riñón, etc. Se extraen de la tierra, se limpia bien con agua potable, luego se machaca, hasta dejarlo curubicados, echarlo en la jarra o termo para TERERÉ, con un pedazo de hielo para que este bien fresco, y asi poder disfrutar de la mejor bebida paraguaya.
Como hierbas suelen emplearse la menta (Mentha arvensis), el cedrón (Lippia citriodora), menta peperina, de limón , y otras, como el "koku" Allophylus edulis y la cola de caballo. Se diferencia del mate "común" (en guaraní: ka'ay, -suena caay-, donde "ka'a" es yerba, e "y" es agua) en que este último tradicionalmente se hace con agua caliente.
Los “remedios refrescantes” se echan (a veces con un “chorrito” de limón) previamente golpeados en un mortero, al jarro de agua que luego se verterá en porciones dentro de la guampa. De este modo cada bebedor de la “ronda de tereré” tomará una medida igual. Si la jarra con agua y “remedios” se agota, el cebador consulta a los presentes si van a continuar con otra ronda más.
Normalmente, sólo se agrega remedios refrescantes en horas de la mañana, es de creencia popular que en otro horario éstos pueden ser dañinos para la salud. Los remedios refrescantes suelen ser adquiridos en puestos de venta en las aceras de las calles en las ciudades o por vendedores ambulantes. Generalmente los vendedores son conocedores de los beneficios de cada planta medicinal y recomiendan la variedad y dosis a consumir.
La yerba mate puesta en maceración en agua fría proporciona una bebida agradable.
En el caso del tereré la yerba se puede poner en un vaso cualquiera que tenga más capacidad que un recipiente para mate. En Paraguay le llamamos "guampa" al vaso en donde se coloca la yerba mate, que suele estar hecho de cuerno de vaca, a veces adornado con plata u otro metal. Además se fabrican guampas hechas completamente de plata, algunas con incrustaciones de oro de forma artesanal, pero actualmente mucha gente opta por adquirir guampas de madera revestidas completamente en aluminio, o por fuera en cuero o símil de colores con estilos modernos y personalizados con logos, imágenes y textos. También existen guampas de plástico. La palabra guampa, pese a ser utilizada en un área hispanófona en la cual predomina el influjo avañe'emé (guaraní), es de origen quechua y significa precisamente ‘cuerno’.
Para sorber el tereré se usa una bombilla metálica, a veces de plata, que se inserta dentro del recipiente lleno de yerba.
La palabra tereré es onomatopeyica, referida al sonido que emite la última chupada de la bombilla. Este sonido es tácitamente obligatorio dentro de la ceremonia del tereré, puesto que señala que se ha consumido todo lo que se ha cebado, quedando el recipiente listo para cebarle a la siguiente persona.
El cebador generalmente es el "pahague", la persona menor del grupo, ó, una mujer (también considerada inferior), aunque actualmente los mayores ceban para demostrar deferencia.
Al igual que con el mate (caliente) no se debe agradecer al que “ceba” el tereré sino hasta que uno no desea beber más. La palabra “gracias” le indica al cebador que quien le ha devuelto la guampa ya no desea seguir bebiendo.
El tereré es consumido tanto en verano como en invierno, de día como de noche; no existe un horario para su consumo.
Al ser la bebida tradicional del Paraguay la elegi como titulo para este blog al igual que el Kimpab, el cual es tradicional de Corea, de modo a facilitar el intercambio cultural entre ambos paises.
Fuente: Wikipedia.
